| 揭秘星级酒店定价潜规则:纯净水20元 多设最低消费 |
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| 2007-05-30 16:26 文章来源：东北新闻网 |
| 文章类型：转载 内容分类：新闻 |
“一杯纯净水卖20元钱，这也太天价了。”5月29日，来沈阳出差张女士来电向记者反映。这样的天价就出现在沈阳一家由世界著名公司管理的一家五星级酒店内。据最新统计，沈阳五星级酒店已达到5家，各星级酒店在百家以上。那么，这些高星级酒店如何对餐饮定价的呢？记者就此进行了采访。
酒店消费遭遇价格陷阱
5月25日，北京张女士因公司业务需要，在下榻的五星级酒店订了一个包厢招待沈阳的朋友。据张女士介绍，酒店服务员告诉他们：酒店规定，包厢每人有最低消费。了解具体情况后，张女士认为太贵，打算退掉所订包厢，但经过协商，最终酒店方承诺不需最低消费。
在服务员未告知所点菜要算中份情况下，张女士一行十人按例份价格点了十余道菜，其中点了几道菜谱没有的菜。由于朋友太多，张女士也没好意思咨询未列入菜谱菜的价格。
然而，张女士看到账单的时候吓了一跳。账单显示，除大部分菜都是中份的价格外，没有报价的几道菜价格更是高得离谱，就连一杯纯净水也要20元。而且，酒店还收取了数百元的服务费。
菜价自定暗藏“潜规则”
星级酒店的定价标准到底是如何制定的？对此，物价人士介绍，餐饮业的菜价早已放开了，由市场调控了，物价部门不再对餐饮业的定价实行毛利率控制，但需实行报价。只要餐饮经营者对菜明码标价，就是合理合法。
目前，国际上知名的酒店经营管理公司，餐饮定价采取的都是国际流行的市场比较法，即对区域内的价格进行摸底、比较和借鉴，再根据自身的营销策略制定价格，比如早上西餐自助128元/位，午餐158元/位等。
从事酒店业多年刘女士介绍，目前沈城带星的酒店在餐饮中大多设了“最低消费”，在基本菜价上加收15%的服务费，对自带酒水者加收30%的“开瓶费”。而不带星的酒店，一般都没有这种开销。
这种餐饮业渐渐形成的潜规则，其中的“奥秘”就是，“最低消费”和“开瓶费”不透明，价格弹性很大。而且，有些菜谱中没有的项目，价格更是满天飞了。
外出就餐问明再消费
出差在外，朋友相聚就餐，碍于面子，就容易忽视价格。这是很多消费者的共病。
对此，物价部门建议广大消费者，外出就餐一定要问明价格，之后再消费，尤其是对有争议性的收费项目。如果消费者遭遇价格陷阱，也可通过诉讼解决。但要有充足的凭证，法院在处理此类诉讼案件中，大部分都是消费者胜诉。
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