记者7日从质检总局了解到，这一办法从发布之日起到北京奥运会结束，对北京奥组委和各奥运主办、承办地政府指定的供奥运食品加工企业提出了专门的生产要求和监管措施。

    根据这一办法，各级质检部门要统一指定驻厂监管人员，对其进行培训，具备分析、解决食品安全监管问题和处理突发事件能力的人员方可上岗。驻厂监管小组将实行24小时不间断驻厂。各级质检部门还将加强对供奥运食品生产加工企业的监督检查，严防针对奥运食品供应的人为破坏。

    奥运食品生产加工企业要成立企业一把手任组长的奥运食品定点供应保障领导小组，建立明确的奥运食品定点供应保障制度，规划专用的原辅材料储存场地、生产场地、生产设备、成品包装和成品储存场地。所使用的原辅材料要由企业指定的责任人采购自北京奥组委认定的奥运食品备选供应基地。每一批次采购的原辅材料都要向基地索要检验或监测报告等材料备查，每一批次采购的原辅材料必须详细登记。原辅材料的运输必须由企业指定责任人全程监督。

    各企业还要对供奥运食品进行严格的检验并留样，未经检验或检验不合格的食品严禁出厂。所有供奥运食品的包装上都应使用电子监管码或其他唯一标识码。食品的包装和储存除按照食品相关要求执行外，必须由指定的责任人进行包装并负责储存场地安全。每一批供奥运食品要建立一整套档案。

    质检总局和国家认证认可监督管理委员会将共同指定一批检验机构承担供应奥运食品中兴奋剂等特殊项目的检验工作，并将尽快告知企业一批承担奥运食品检验任务的国家级食品检验机构。